松屋町のうどん特集

うどんは、小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ麺料理であり、主に日本で食されているものを指しますが、昔の日本の移民政策の影響や食のグローバル化の影響により、諸外国にも似たような料理あります。
実は「冷麦」「素麺」には太さによる規定がある以外は厳密な規定はなく、細い麺であっても基準を満たせば、うどんと称してよいと規定があります。
今回はそんな奥が深いうどんを特集します。