2018年02月25日

後楽園のツルツルうどん特集

うどんは、小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ麺料理であり、主に日本で食されているものを指しますが、昔の日本の移民政策の影響や食のグローバル化の影響により、諸外国にも似たような料理あります。
実は「冷麦」「素麺」には太さによる規定がある以外は厳密な規定はなく、細い麺であっても基準を満たせば、うどんと称してよいと規定があります。
今回はそんな奥が深いうどんを特集します。

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後楽園・肉吸いうどん小石川のうどん

東京メトロ丸ノ内線と南北線の駅になっている、後楽園。東京ドームの最寄駅になっていることから、試合やイベントが開催される日は多くの利用客で賑わっています。冬には、東京ドームシティのイルミネーションがとても綺麗で、有名なデートスポットになっているんです♪冬だけではありません！夏にはスポーツやイベントが多く開催されます！
今回はそんな後楽園で味わえるうどんを特集します。

photo by yamaneco79

肉吸いうどん（小）

yamaneco79

湯気を荒々しく立ちのぼらせて登場する。キリッとした、透き通る出汁。アクセントは、生姜と柚子。優しくありつつ、終始ダレない。牛はホロホロと。薄切りながらも、程よい脂分。そして、適度な弾力を纏ううどん。
トータルバランスは良好なり。ほっこり。小サイズで1玉分。

肉吸いうどん小石川: 東京都文京区小石川2-4-16; 今日不明; 0356849699

photo by yamaneco79

　太麺が備えた、しっかりとしたコシ。
　充足なムッチリ感が、
　心地よい噛み応えを演出してくれます。

　ツユは、自家製の出汁醤油ベース…？
　他の方々がアップされている写真とは異なり、
　透き通ってはおらず、
　醤油の色や風合いが強めに出ていました。

　マイルドな甘味、しょっぱさ、
　そして麺を染める褐色に、
　箸はなかなか休むことがありません（笑）

◇牛煮は、出汁醤油とみりんで炊いているそう。
　いい味付けですね。
　そして、全体の調和がバッチリでした。

虎次朗（トラジロウ）: 東京都文京区本郷2-26-6 第三和可奈ビル 1F; 今日不明; 0356847505

photo by oyabun

ひやかけ大

oyabun

今日は飯田橋にて所用のため前から気になったまめ茶和んへ。
腹が減ってたのでまずはひやかけ大。
あっさりしてるけどいりこを感じる出汁はごくごく飲めて美味い😋しっかりコシのある麺はボリュームもあって食べ応え充分でした。
出汁の量はもうちょっと欲しいかな。
#うどん #かけうどん #讃岐うどん

まめ茶和ん: 東京都千代田区富士見2-7-2 飯田橋プラーノ2F; 今日不明; 09067086737

photo by yamaneco79

徳島地鶏ささみ天すだちしょうゆうどん

yamaneco79

温を、並で。噛んで心地よいコシを纏った饂飩は、温で食べても適度な歯応え。ムチッと、でもダレていない。いい茹で具合。すだちと醤油で、サッパリと。喉越しが気持ち良い。
■ささみ天は、揚げたて。サクサクッと。油切れも良好。身は厚く、スゥッと千切れる。淡白でもなかなか。
■いつもは「冷」だが…「温」も堪らん。

こくわがた: 東京都文京区本郷2-39-7; 今日 11:00~21:30

後楽園のツルツルうどん特集