2019年12月10日
違いを知る者のみの特権
#タンメン は担々麺、塩ラーメンやちゃんぽんとの違いを説明してみるのは難しいと思います。タンメンとは野菜などの具材に鶏がらスープをかけ、麺の上に乗せた一品。詳しい違いは特集記事でご説明します。
日本のタンメンとは、炒めた野菜に、煮込んだ塩味のスープを加えた麺料理です。タンメンの最大の特徴は、炒めた野菜を鶏がらスープと煮込んでいることです。これが塩ラーメン、チャンポンとのどちらとも異なる最大の特徴です。
タンメン=湯麺？
タンメンは湯麺と書き、中国が発祥とされます。元々は、動物の骨肉を煮詰めたスープに麺を入れた一品のことを指します。つまり、日本のタンメンと違って、塩味であったり、具材も決まっていません。辛み、酸味が特徴の一品をご紹介します。
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蒙古タンメン
よく煮込まれた野菜が甘かった。辛さはそれなりにありましたが、以前は旨さをもっと感じた気がします。麺にコシがありおいしいです。
- 蒙古タンメン中本 品川店 （もうこたんめん）
東京都港区高輪3-26-20 品達ラーメン内
今日 11:00~23:00
0334411223
photo by sleepingsheep
酸辣湯麺
週に一度は食べたくなってしまう、三宝の酸辣湯麺。ぶどう山椒と青山椒をむせ返るほど振りかけるのが好き。
- 新潟 三宝亭 東京ラボ 中目黒店 （ニイガタ サンポウテイ トウキョウラボ）
- 東京都目黒区上目黒2-44-5
- 今日 11:30~23:30
- 0357253356
関東発祥タンメン
日本でのタンメンの発祥の地は、神奈川、又は東京のどちらかであると言われています。日本で最も王道なタンメンは、鶏ガラスープでだしをとった塩タンメンです。しかし、それ以外のオリジナルなタンメンも続々登場！目が離せません！
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みそ肉タンメン
今日訪問してみたかった大田区の味噌一発へ。
がっつりと味噌ラーメンが食べられるお店のようで気になってました。
今回はみそ肉タンメン、餃子3個を注文。
らーめんは辛さや野菜の量など選ぶことができます。
今回は味濃いめでお願いしました。
提供されたのを見ると炒められた豚肉が結構な量のってます。
その下には大量のもやしなどの野菜。
麺は見えない状態です。
まずは麺を啜って見ると平打ちの縮れ麺は適度な食感で美味いです。
これは大盛りにしても良かったかも。
スープは濃いめにしてちょうどいいくらい。
普通やと物足りないかなって思いました。卓上にニンニクがあれば入れたいところやね。
具材は豚肉がいい感じです。野菜や麺と一緒に食べると美味かった。
#タンメン #ラーメン #味噌ラーメン
- みそ一発 多摩川店
- 東京都大田区多摩川1-36-1
- 今日 11:00~00:00
- 0337577219